Quinoa

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Beneficios para la salud:

Reduce riesgo de diabetes, la fibra que contiene ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Reduce el colesterol, la fibra soluble se combina con los ácidos biliares y ayuda a reducir el colesterol total y el colesterol LDL “colesterol malo”

Ayuda a bajar de peso, el contenido de fibra y proteínas favorece a la sensación de llenura y a reducir el apetito.

¿Cómo se prepara la quinua en grano?

Para cocinar el grano entero es importante lavarlo bien debido que contiene sustancias llamada saponinas, las cuales son toxicas y de fuerte sabor amargo.

1° Lavar la quinua bajo un chorro de agua fría (veremos que se hace espuma debido a la saponina). No se debe dejar en remojo más de unos minutos; pues la saponina se depositaria en la superficie y no se eliminaría.

2° Utilizar tres partes de agua por una parte de grano. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, ir probando hasta que el grano se encuentre transparente y de tu agrado.
Servir inmediatamente, para mantener sabor y el valor nutritivo.

NOTA: Si prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.