Poroto Tórtola

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Los porotos son una excelente fuente de proteína, como todas las legumbres. No en vano los vegetarianos y veganos los consideran la base de su alimentación. Al combinarlos con arroz, obtenemos gran parte de los aminoácidos esenciales. Son también una excelente fuente energética: 100 gramos de porotos contienen entre 150 y 200 calorías, de las cuales entre un 15% y un 20% corresponden a proteínas.

Son muy beneficiosos para los diabéticos, ya que a pesar de poseer hidratos de carbono (entre 50% y 60% cada 100 gramos), estas legumbres controlan la absorción de glucosa en el intestino, gracias a su gran cantidad de fibra. Es también debido a ésta que junto a un buen consumo de agua son un buen remedio contra el estreñimiento, previniendo un posible cáncer de colon. Además, ayudan a evitar enfermedades cardiovasculares y a reducir el colesterol.

Cada 100 gramos proporcionan 600 U.I. de vitamina A, necesaria para la regeneración de células, cuidado de los huesos y de la piel. Éste es el nutriente encargado de mantener el correcto funcionamiento de las vías respiratorias, intestinales y urinarias. Además, nos ayuda a mantener una buena visión.